Engelli haklarına dair tüm içerikten üye olmaksızın yararlanabilirsiniz.
Soru sormak veya üyelere özel forumlarlardan ve özelliklerden yararlanabilmek içinse sitemize üye olmalısınız.
Ispanak-Demir Hatası
Yüzyıllardır bilinen bir gerçek hata olabilir mi?
Kuşaktan kuşağa ıspanak, vücudumuzun besin ihtiyacını giderecek en önemli sebze olarak bilinmiştir. 1929 yılında bir çizgi film yapımcısı olan Elzie Segar, ıspanak yiyerek güçlenen "Temel Reis" karakterini yarattığında, akıllarımızdan hala çıkmayan demir kaynağı ıspanağın yerini hiçbirşeyin tutmayacağı inancına daha da fazla sarılmamıza neden olmuştur. Biz ıspanağın bol miktarda demir içerdiğini ve bu yüzden kan yapıcı bir madde olduğunu öğrendik. Tadını sevmedik ama bol bol yedik, vücudumuz daha dirençli daha sağlıklı olsun diye.Tadı hoş olmayan besinlerin her zaman insanların sağlığını olumlu yönde etkileyecek olduğu gibi bir önyargıya sahip olduğumuz da bilinen gerçekler arasındadır.
Bu efsane; Federal Almanya'da yapılan tıbbi bir kongrede Freiburg Üniversitesi'nden Prof. G. W. Lohr tarafından öne sürülen gerçekle son bulmuştur. Lohr, ıspanağın bol miktarda demir içermesinin, 1870 yılında yapılan bir basım hatasından olduğunu ileri sürmüştür. Basım hatasının yapıldığı kitaba göre verilen bir tabelada, ıspanağın demir miktarında yanlışlıkla bir virgül hatası yapılmış ve böylece demir içeriği on kat büyük gösterilmiştir. Yıllarca bu hata farkına varılmadan bütün ders kitaplarına, besin kitaplarına ve diğer kaynaklara geçmiş; yapılan baskı hatası besin değerlerini gösteren eski tabelaların yeniden esaslıca gözden geçirilmesiyle ortaya çıkmıştır.
Prof. Lohr, bu iddiasının ardından yine şaşırtıcı bir görüşünü öne sürerek, hayal kırıklığımızın üstüne bir yenisini eklemiştir. Onun araştırmalarına göre ıspanağın içinde bulunan demir, vücut tarafından hiç de kolay bir şekilde sindirilebilecek cinsten değildir. Annelere uyarı olarak ıspanak yerine etsuyu vermelerini salık veren Prof. Lohr, bilim dünyasındaki bu buluşuyla tarihe geçmiştir.
İnsan vücudu, önemli bir rolü olmasına rağmen 3-5 gr. demir içermektedir. Bunun en önemli payı ise kırmızı kan hücreleri hemoglobininde bulunmaktadır. Kırmızı kan hücreleri oksijeni, doğrudan doğruya kanın demir içeriğine bağlıdır.
Sonuç olarak, yıllar önce yapılan hatanın bedelini çocuklarımız ödememeli. Sevilmeyen bir yiyeceğin yenmesi, mutsuzluk vermektedir. Çocuklarımızı hem sağlıklı, hem de lezzetli yiyeceklerle beslemeye dikkat edelim.
Kaynakça:
Bilim ve Teknik Dergisi, Sayı 141, Ağustos, 1979 (Science Digest'ten Alınmıştır
Kaynak
Yani ıspanak bizim için zararlı değil! Ispanak aklandı! :lol:lazuli61' Alıntı:hastalgimizda demir fazlaligi var ama beyincikte mitokondrilerde
yedin ispanigin demiri etki olmaz bence