Kullanıcı:
Filtreler
Güncel İçerik
Güncel İçerik

Merhabalar

Engelli haklarına dair tüm içerikten üye olmaksızın yararlanabilirsiniz.

Soru sormak veya üyelere özel forumlarlardan ve özelliklerden yararlanabilmek içinse sitemize üye olmalısınız.

Giriş yap Şimdi kayıt ol
Teksan İnovatif Medikal: Engelliler, Engelli Çocuklar, Hasta ve Yaşlılar için emsalsiz ürünler

Pasta ve yemek tarifleri

mineuy10' Alıntı:
Çavdar ekmeğinde başka un katkısı hiç yok galiba esmer guzeli olmuş..
Genişletmek için tıkla ...

Yok, yarı yarıya beyaz un var. Tek başına çavdar unuyla yapmak çok zor. Hem çok su çekiyor, hem çok sıvaşık bir hamur oluyor.

Aslında ekşi mayaya daha uygun bir un.

Pide hamurunu su,
un mayadan yapıyorum başka birşey koymadan
Genişletmek için tıkla ...

Un, su, maya tuz, çok az şeker, 1 kaşık kadar yağ.. hepsi o. Bir de çok iyi yoğurma.. Hamur lastik gibi olana kadar yoğuruyorum.
 
Bende tamamı beyaz undan hiç yapmıyorum. Sirayla çavdar siyez ve tam buğday unundan... 5 su bardağı beyaz una bir subardağı katıyorum.
 
MeTePe' Alıntı:
Bugünün Çavdarlı-cevizli ekmeği... fırından yeni çıktı.


VTZ6eq.jpg



Ev fırınında pide çalışması... Taş fırın gibi olmuyor ama idare eder.


QK6GRe.jpg



Bildiğin somun ekmek...


o1EzDi.jpg

Hi4vo6.jpg



Muhtelif çeşitleme...


1QAjW7.jpg
Genişletmek için tıkla ...
vayy, hem cavdar unu,hemde ceviz katkili. kimbilir tadi ne sahanedir.
ben pes ettim ekmek yapmaktan pratik is yapmayi prensip edinen olarak ama evdekiler alisti. artik hep yapmak sart oldu ekmegi.
bunu soylemiyeyim evdekilere:)isim yoksa bide cavdar unu, ceviz diye alisveris cikar basima.
 
GRAHAM BELL' Alıntı:
vayy, hem cavdar unu,hemde ceviz katkili. kimbilir tadi ne sahanedir.
Genişletmek için tıkla ...

Açık söyleyeyim, ne siyez, ne yulaf ununun tadını pek sevmiyorum. Tam buğday eh işte, idare eder. Ama Çavdar gerçekten çok lezzetli bir un. Ekmeğin hem tadı, hem kokusu çok değişiyor.
 
MeTePe' Alıntı:
Açık söyleyeyim, ne siyez, ne yulaf ununun tadını pek sevmiyorum. Tam buğday eh işte, idare eder. Ama Çavdar gerçekten çok lezzetli bir un. Ekmeğin hem tadı, hem kokusu çok değişiyor.
Genişletmek için tıkla ...
evet cavdar ekmegini bende cok severim:)
 
MeTePe' Alıntı:
PASTANE POĞAÇASI

Çok çeşitli tarifler olmakla birlikte, kendi deneyimlerimle yaptığım tarifi paylaşacağım.

Malzeme:

- 1 bardak oda ısısında su
- 1 yumurta
- Yarım paket margarin (tereyağı kullanmayın veya çok az kullanın. Teremyağ gibi çakması olabilir)
- Yarım paket yaş maya veya 1 paket hazır toz maya
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 kaşık yoğurt (süzme değil, mümkünse sulanmış)
- Yarım çay kaşığı mahlep (şart değil)
- Yaklaşık 4-5 bardak kadar beyaz un
- İçi için Lor peyniri veya az yağlı beyaz peynir (maydanız, kırmızı pul biber vs. eklenebilir.)

Yapılışı:

Bir kap içerisine yumuşatılmış yarım paket margarin, sıvı yağ, yumurtanın beyazını (sarısı sonra kullanılacak), yoğurt, mahlep, şeker, tuz ve mayayı koyalım.
Bir bardaktan biraz az su ekleyelim.
Unu bardak bardak ekleyerek bir kaşık yardımıyla karıştıralım.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edelim.
Hamur kıvama gelince unlanmış tezgaha alıp bir miktar yoğuralım. Ekmek hamuru gibi esneterek, ezerek değil, katlayıp karıştırarak yoğrulması gerekiyor. Hamur lastikleşene kadar değil, toparlanıp ele az yapışana kadar yoğurmak yeterli.

Hamuru beze haline getirip üstünü streçle örtelim. 10 dakika kadar dinlendirelim.
Dinlenen hamuru fitil şeklinde bölüp mandalina büyüklüğünde parçalar keselim. Bunları yuvarlayıp beze haline getirelim.

Tüm bezeleri yaptıktan sonra, bezeleri alt kısmı üste gelecek şekilde ters çevirelim.

BURASI ÇOK ÖNEMLİ!!!

Elimizin yan tarafıyla dik şekilde bezenin ortasına bastırarak uzunlamasına bir oyuk açalım. Tüm bezelerin ortasını bu şekilde açtıktan sonra bu oyuklara peynirimizi koyalım. Hamuru oyuk hizasından katlayıp avucumuzun ayasıyla dudak kısmına DEĞİL, orta kısmına basarak yassıltalım.

Yani dudaklar ezilmemiş, kalan kısmı ezilmiş olacak.

pastahane%2Bpo%25C4%259Fa%25C3%25A7as%25C4%25B11.jpg



images



NOT: RESİMLER ALINTIDIR!


Bu şekilde hazırladığımız poğaçaları 30-40 derecelik fırına koyalım. Fırının böyle bir özelliği yok ise, fırın içine bir kapta sıcak su koyabiliriz.

Yaklaşık 30-40 dakika içinde poğaçalar tepside mayalanıp kabaracaktır. Bu süre fırın içinin sıcaklığına göre değişir. Sık sık kontrol etmek gerekir.

Tepside mayalanan poğaçaları fırından çıkartıp fırını kökleyelim. Bu arada daha önce ayırdığımız yumurta sarılarını poğaçaların üzerine sürelim. İstenirse yumurta sarısını sürdükten sonra çatalla iz yapılabilir.

170-180 derece ısınmış fırına poğaçaları atalım. Yüzleri güzelce kızarana kadar pişirelim. Yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.
Genişletmek için tıkla ...

bu poğaçayı bir gün deniyeceğim, en sevdiklerimdendir, emek verip paylaştığın için sağolasın,
 
eksi mayali ekmege ailece abayi yaktik. pekte ekmek tuketmeyenler olarak cok sevdik.
bu sefer patatesli ekmek yaptim. nefis oldu, yumusacik. ekmek yapanlara tavsiye ederim. 2 patatesi haslayarak hamura katilirsa cok guzel oluyor ekmek.
 
Bu da benden olsun, bu yemeğin adı koymadım daha
<a href="https://resmim.net/i/C4GbB"><img src="https://i.resmim.net/C4GbB.jpg" alt="C4GbB.jpg" border="0"></a>

 
mejnun' Alıntı:
Bu da benden olsun, bu yemeğin adı koymadım daha
<a rel="nofollow" href="https://resmim.net/i/C4GbB"><img src="https://i.resmim.net/C4GbB.jpg" alt="C4GbB.jpg" border="0"></a>

Genişletmek için tıkla ...

Bu tatlar birarada güzel olur:)..üzerine folyo kapatıp fırına verin güveç tadinda olsun..
 
Bugün vaktimiz bol olduğu için biraz kendimize hizmet edelim dedik, zor bir yemek üzerinde çalıştık. Görüntü fena değil bakalım tadı nasıl olmuş. Tadı güzelse tarifi yemekten sonra



Dana Rosto
 
İlk defa yoğurt yapayım dedim, bir tuhaf oldu. Yapışkan gibi. Ve tadı da yoğurda hiç benzemiyor. Neden böyle oldu ki? :confused:

n4pcIy.jpg
 
Yanlış bir şey yapmışsın. Ya mayana bir şey karışmış, ya süt çok sulu, iyi kaynamamış.

İyi yoğurt için istersen tam tarif vereyim. :)
 
*Sevgili*' Alıntı:
Sütü fazla ılıtmış olabilir miyim? Evet, tarif verirsen memnun olurum :)
Genişletmek için tıkla ...


Bence iyi kaynamamış veya süt çok sulu kalmış veya çok az maya kullanmışsın.

İyi yoğurt yapmak için öncelikle iyi kalite süt gerekir.

Sütü tencereye aldıktan sonra en az 10-15 dakika kadar kaynatman, hatta kaynarken kepçeyle ara sıra havalandırarak buharının çıkmasını sağlaman lazım. Ne kadar kaynarsa o kadar yoğunlaşır, o kadar iyi yoğurt olur.

Süt taşmasın diye tencere üstüne uzunlamasına bir tahta kaşık koyman gerektiğini söylememe gerek var mı bilmiyorum. :)

Sütün kaynaması bittikten sonra soğumaya bırak. Ara sıra sıcaklığını kontrol et. Uygun sıcaklık parmağını soktuğunda yakmayacak kadar sıcak olmasıdır. Yani parmağını 5-6 sn içinde tutabilmelisin.

Tenceredeki sütten bir kepçe kadarını bir kase içine al. İçine 2 yemek kaşığı kadar yoğurt ekle. Deneyimlerime göre tava yoğurdu güzel oluyor. Mümkünse homojenize yoğurt olmasın. Kasede sütle yoğurdu karıştır. Cacıktan hallice kıvamı olsun.

Tenceredeki sütü tek seferde mayalayabilirsin ama ben kullanımı kolay olduğu için 3-4 kaseye bölüyorum. Eğer sütün yağlı-kaymaklı ise kaselere koyunca bir kaç dakika kaymaklanmasını bekle. Sonra kaymağı bozmadan kenardan tatlı kaşığı ile her kaseye 3-5 tatlı kaşığı süt-maya karışımını yedir.

Kaselerin hepsini streçle. Bir kürdan ile streç üstünde 10-20 tane hava deliği aç.

Kaseleri fırın içine yerleştir. Mümkünse alta el havlusu gibi bir şey koyarak teması engelle. Üstlerini de bir bez veya havlu ile ört.

Bırak orada 8-9 saat dursun. Zırt pırt fırını açıp ısı kaybına yol açma.

Artık yoğurtların hazır. Teker teker kullanabilirsin. Ev yoğurtlarının kötü tarafı içinden biraz alınca sulanma yapmasıdır. Daha susuz ve katı yoğurt istiyorsan 30cm kadar bir kağıt havluyu kıvırıp bir ucunu yoğurdun üstüne, diğer ucunu da kasenin kenarından sarkıtıp bir bardak vs. içine koy. O şekilde dolapta dursun. Kağıt havlu suyu yoğurttan yavaşça emip bardağa aktaracaktır.

İstersen bu yoğurtlardan çok kolay süzme yoğurt da yapabilirsin. Basit bir yöntem söyleyebilirim.

Çok takıntılıyım dersen nasıl kendi yoğurt mayanı yapacağını anlatayım ama bir karınca yuvası bulman lazım. :)
 
MeTePe' Alıntı:
Bence iyi kaynamamış veya süt çok sulu kalmış veya çok az maya kullanmışsın.
Genişletmek için tıkla ...

1.5 litre inek sütünü aldığım köylü kadın 1 kaşık yoğurdun yeteceğini söyledi. Sütü önüme koyup 20 ya da 25 dakika, karıştırarak kaynattım. Sonra soğumaya bıraktım. Sıcaklığına baktığımda sıcak değil ılıktı. Marketten aldığım yoğurttan 1 kaşıktan biraz fazla kaseye koydum, sütten alarak karıştırdım. İyice karışınca süte ekledim. üzerini sıkıca kapadım. Akşamdan sabaha kadar bekledi. Sonra dolaba koydum. Yoğurt maceram böyle :) Hele şunu bi becereyim de süzmesini sonra bakarız. Zaten olmayınca moralim bozuldu. O kadar da özenmiştim. 🤪 Şimdi bu yoğurdu toparlama imkanı yok mudur ki?
 
*Sevgili*' Alıntı:
Şimdi bu yoğurdu toparlama imkanı yok mudur ki?
Genişletmek için tıkla ...

O yoğurttan çökelek yapabilirsin. Cacık kıvamında tencereye koy, kaynayınca altını kıs. Suyunu çekene kadar 3-4 dakika dursun. Birazcık tuz da karıştır. Topakları ince delikli tel süzgeçe al. Üstüne temiz bir bez serip ağırlık koy. İnce delikli süzgeç yoksa kevgir içine ince bez koyarak yap. Süzme torban varsa daha iyi tabi. En üste ağırlık yapacak bir şey koy. Suyu süzülene kadar dursun. Sonra çıkarıp yiyebilirsin.

Sen sanırım soğuk sütü mayalamışsın ve ısıyı iyi koruyamamışsın. Yoğurdu da az koyunca tam mayalanma olmamış. Yoğurdu dışarıda bırakıyorsan çok iyi sarıp sarmalaman lazım. Fırına koyarsan daha kolay olur.
 
Eveet, Peynirim kahvaltıya hazır. Tadı nefis oldu. Teşekkürler MeTePe :) Sabaha burada olursan sana da ikram ederim :)

4SQYtN.jpg
 
*Sevgili*' Alıntı:
Eveet, Peynirim kahvaltıya hazır. Tadı nefis oldu. Teşekkürler MeTePe :) Sabaha burada olursan sana da ikram ederim :)

4SQYtN.jpg
Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun. yalnız sütü kaynatırken karıştırmana gerek yok. ara ara karıştırmak yeterli, sütün kaymağını alırsan daha iyi tutabiliyor, artı sütü ılıması için sıcak değil soğuk bir yerde beklet. sütün içine koyduğun maya fazla sulu olmasın, yoğurt genelde koyduğun mayanın tadını alıyor. mayayı koyduktan sonra sütle beraber iyice karıştır. daha sonra serin bir yerde kalın bir örtüyle sar. yoğurdun bekleme süresi bitince hemen dolaba koyma, birazda üstü açık beklet. eğer yoğurt çok sulu olursa kullanacağın kadarını süzgece bırak biraz suyunu sızınca o şekilde kullanabilirsin. :)
 
Aynı tekniklerle iki ayrı evde mayalanan yoğurt ikiside birbirinden farklı olabiliyor. Yoğurdun maya tutmasına evdeki doğal mantarların da etkili olduğunu düşünüyorum.
 
Vee tabii ki enfes bir akşam yemeğinin üzerine olmazsa olmazımız çayy
1f60b.png
1f60b.png
,

HZDLL3.jpg


Akşam yemeği için, haşlanmış patates, peynir, maydonoz ve baharatlı içten yapılmış tava gözleme :) Aslında kabak ve patlıcan kıyma karışımlı bir içten pişirip, balığı da kızartıp gözleme arası hamsi tava yapmayı planlamıştım ama iş dönüşü, acıkmış bir mide isyan etmeye başlayınca, alelacele hazırda ne bulduysam onunla hazırladım :)

ipDLLH.jpg


Td9a2v.jpg


1f60b.png


10Evdx.jpg
 
*Sevgili*' Alıntı:
Vee tabii ki enfes bir akşam yemeğinin üzerine olmazsa olmazımız çayy
1f60b.png
1f60b.png
,

HZDLL3.jpg


Akşam yemeği için, haşlanmış patates, peynir, maydonoz ve baharatlı içten yapılmış tava gözleme :) Aslında kabak ve patlıcan kıyma karışımlı bir içten pişirip, balığı da kızartıp gözleme arası hamsi tava yapmayı planlamıştım ama iş dönüşü, acıkmış bir mide isyan etmeye başlayınca, alelacele hazırda ne bulduysam onunla hazırladım :)

ipDLLH.jpg


Td9a2v.jpg


1f60b.png


10Evdx.jpg
Genişletmek için tıkla ...
çok kötü oldugunu söylemışmıydım :D
 
Hamur işine patates koyunca bana ekmek arası makarna yemiş gibi geliyor. Yani patates çok katı ve zaten nişastalı. Halk ekmeğinde de patates kullanılıyormuş galiba.
Elinize sağlık. Afiyet olsun. :)
 
[FONT=Verdana]
Mavidenizim' Alıntı:
Hamur işine patates koyunca bana ekmek arası makarna yemiş gibi geliyor. Yani patates çok katı ve zaten nişastalı.
Genişletmek için tıkla ...
[/FONT]
Mavidenizim' Alıntı:
[FONT=Verdana][/FONT]
Genişletmek için tıkla ...
[FONT=Verdana][/FONT]

Patates, müthiş bir sebze. Neredeyse yakışmadığı bir yemek çeşidi yok. Kızartması, haşlaması, yemeği, böreği, köftesi... Beğen beğen pişir :)

-mka' Alıntı:
çok kötü oldugunu söylemışmıydım :D
Genişletmek için tıkla ...

Aşk olsun. Beğendiysen sana da pişirip göndereyim :)
 
MeTePe' Alıntı:
Hazır yufkadan yapmada ne var? Hamuru açıp yapacaksın. @-mka öyle market işi yufka yemez. :)
Genişletmek için tıkla ...

Ben eskiden çalışmadığım dönemde evde yaptığım hamur işlerini sürekli kendim açardım. Yemek yapmayı da yemeyi de severim. Ama günümüz şartlarında maalesef buna pek vaktim olmuyor. Ayrıca marketten değil, yufkacılardan alıyorum :) @mka umduğuna değil bulduğuna şükredecek artık :) Hem insan arkadaşının elinden çiğ yufka bile yer dimi ama? :)
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst Alt